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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010704375

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戚風蛋糕大解析！

詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。

精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚土地投資利回風蛋糕！

從基本款到各式口味戚風蛋糕，

總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中……

「麵糊」該怎麼攪？

有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，

否則會出筋，真的嗎？

理想的「蛋白霜」，該如何掌握？

而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，

該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？

有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，

本書均有詳盡解析！

◎DVD

隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。

商品訊息簡述:

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  已追蹤作者：[修改]房地產開發商

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 孟兆慶
  
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• 出版社：葉子
  
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• 出版日期：2016/02/01
• 語言：繁體中文

: 旅遊地產公司http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010704375

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